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その他のおうちごはん

おうちで作ったごはん。かまどさんのおこげごはんや自家製スモークなど、味のあるものを作っていきたい今日この頃(*‘ω‘ *)

駅伝観ながら金粉お雑煮なお正月

今年も箱根駅伝始まりましたね~!毎年下馬評はあっても果たしてその通りになどなるものか!?だから箱根は目が離せない

朝昼兼のような感じで元日に引き続きおせちを出して、お雑煮お雑煮~!しかし二日の今日はちょっと面白いものを見つけたので添えてみました( *´艸`)

おみくじがセットになった、いかにも正月らしい金箔小袋(*´ω`*)

中吉かぁ~まずまずですな!……しかもちょっとこの内容が微妙に今の状況に当てはまるような当てはまらないような。この機会を逃してはいけませんって、どの機会のことかのぉ~(;´∀`)

きらりと散らしてみました金箔雑煮。金に味なんかないんですが、正月ならではなこの見た目のおめでた感!金運上がるとええですのん(*´~`*)もぐもぐ

今年のおせちは東天紅の中華おせち(*´ω`*)

さて、明けました元日でございます!今年は正月らしく屠蘇散などもござるんですぞ~うふふ(*´ω`*)

きっちり昨晩から年をまたいで日本酒に漬け込んでおいたのです。正月からニッキ香る酒に酔いつつ……いや、本当は屠蘇散ってみりんに漬けるんですけどね、甘いからやっぱ日本酒で正解

ななんとそして今年のおせちは東天紅の中華おせちというチョイスなのでございます!あ、これは箱のフタです(;´∀`)

壱の重。まずはやっぱりおせちらしくド派手な海老に目が行きますが、この香料煮ってやつがまた八角の効いたTHE中華なお味!料理長これ実にうまいですのん( *´艸`)

帆立はまったく不思議な南乳醤とかいう謎の調味料の風味、白いふわっとしたのは花豆に砂糖、胡桃も飴炊きでこちらはまったくもってスイーツでした( ;∀;)

弐の重。エビチリとかしいたけあたりは何となく味が想像できますが、右下の湯葉含め煮や右上の鹿野子揚げはやっぱりちょっと不思議なお味……( ˘ω˘ )

オリーブみたいに見えるのは若桃のシロップ煮。もはやデザートですね。でもそういうのがちょいちょい挟まってくるのがそもそもおせちというものでございます

そして参の重。待ってましたの茶色いゾーン肉々しい肉食のための領域です。豚バラ肉のテリが、テリがぁ~( ゚口゚)=3

大好き鴨スモークにお馴染みメンマなんか持ってくるところもニクイですよね!黄色いキンカン蜜煮を箸休めに、左上の鶏肉にはなんとフカヒレが詰まっておりました。レンチンで煮汁ごとジューシーにいただきますヾ(≧▽≦)ノ

全体的にやっぱり和のおせちと違う趣ながら、どこか日本人好みの味を集大成させたような、これぞ和中折衷な見事なおせちでございました

そんなおせちですから日本酒もビールも進むし、お雑煮だってもちろん合っちゃうわけです(*´ω`*)

あ、でもこのお雑煮はナルトが入ってるからちょっと中華に寄ってるかな?お味は普通の醤油味ですが。いやもう酒が入ってるから全部おつまみですよもっはー(*´Д`)元日ってイイナー

東天紅謹製おせち 寿
東天紅
36,640円

今年の紅白のお供は鴨鍋と馬刺し(^-^)

か・も・な・べ・じゃぁ~~~!2017大晦日の晩餐でございます(^-^)ぐつぐつ

鴨は本当にウマいですよね!ジビエはやっぱり最高です!〆にこのおつゆで年越し蕎麦をいただく都合上、醤油味になっておるんですのん

そして馬刺し!すっかり年末メニューの恒例となりました。これもまったくいつ食べてもうまいもんです。シャレでなく馬はウマいんです( *´艸`)

専用の甘辛ダレおろししょうが及びおろしにんにくを溶いていただけばこりゃあもう!コーネ最高!!酒席の顔役としてかなりぴったりでおすすめですぞ;つД`)

こちらは氷下魚。そう、「北の国から」にもちらっと出てきましたっけねぇ!これが実に旨味のしっかりした、いかにも酒好きの好みそうなお味なんです

「北の国から」ではマヨネーズと七味を付けて食べてましたが、まったくそういうのがぴったりくる感じ!いかそうめんっぽい旨みでしょうかね( ˘ω˘ )

しかしこれが聞くところによると鮭とばなんかとは違って地元北海道ではまったくの懸魚なんだとか……関東じゃあんまり手に入らないので懸魚って言われてもピンと来ず、もはやただウマいのみですがのぅ;つД`)

そして今宵の紅白を彩る日本酒はこちら、寿喜心!酒屋のダンナに「燗に向いた酒」として勧められました愛媛のお酒らしいですが、初めて知る銘柄でございます

四国と言えばなにしろ高知が酒処!知られてないだけで他の3県にもその流れを汲む蔵があってもおかしくないですもんね( *´艸`)

米はしずく媛って名前らしいですが、これまた初めてですねぇ。どんなお酒なんでしょう( ˘ω˘ )

いざぬる燗にしまして、一献!ほうほうほう、こりゃあちょっと懐かしい感じもしますが、端麗辛口系に近いですね。さっぱりした飲み口!す~いすいですね(*´▽`*)

紅白も大御所などが歌い始め今年もあとわずか、宴も酣となりましたころ、待望の鴨鍋つゆで年越し蕎麦タイムでございます

今年はざるそばスタイルでいただきま~す!うおおお止まらん、止まら~ん!うめぇぇ~( *´艸`)

これにて今年も大安心。おかげさまで良い年が越せそうです。ありがとうございましたヾ(≧▽≦)ノ

SNSで見たトマトラーメンを見よう見まねで作ってみました

サッポロ一番の塩ラーメンを使って、トマトたっぷりのイタリアンラーメンっていうアイディアがSNSにあったので、そのいかにもうまそうな見た目だけでも真似してみようと挑戦です( *´艸`)

写真になかったあれもこれも欲張って揃えてみましたが、果たして思い描いたとおりに行くのやら?ポイントは鶏のササミ、あとはニンニクですかな( ;∀;)

とりあえずいつものイタリアンベース、トウガラシとニンニクをオリーブオイルでじゅわじゅわ。フレッシュバジルを刻んだものも加えて、そこで鶏のササミをこんがり焼いて、残ったオイルを調味オイルとして最後に加えるとしましょう

うーん実に生々しいラーメンができました。SNSで見たような美しいビジュアルにならんのぅ~;つД`)

でも味はそれなりに良かったですよ!ニンニクオイルは正解でした!かりっとしたササミもイタリアン風味にぴったり!トマトはちょっと火を通しても良かったかな~……でもフレッシュバジルを添えたから何となくバランスは取れたような?(;・∀・)

サッポロ一番の塩ラーメンなので、今回のではゴマが余ってしまいましたが、後で何かに使いましょうね

今宵はローソンの黄金チキンとシーフードシチューでメリークリスマース(*´▽`*)

ということで今年のクリスマスはローソンのリース型ケーキと黄金チキンにしました。これにあとはお手製シーフードシチューをことこと煮込みます( *´艸`)

いつぞやはファミマのプレミアムチキンでクリスマスってのもやりましたが、今やすっかりケンタッキーの代わりになっちゃいましたねコンビニチキン(^◇^)

ちなみにやっぱりクリスマスは回転が早いのか、今回の黄金チキン2ピースもなんと揚げたて!特別な日に特別なチキン、嬉しいじゃあないですか~

さてシチューも無事完成!メリクリいただきま~す(*´▽`*)

やっぱりというかなんというか、今日のスーパーはマッシュルームとパセリが綺麗に売り切れ!みんなシチュー作ってるのバレバレじゃーん(;・∀・)

シチューの具材はお肉にしようかシーフードにしようかぎりぎりまで迷ってたんですが、マッシュルームが手に入らなかったということでシーフードに決定しました( *´艸`)変な理由

しかし初めて作ったにしてはこれがまたうま~いのなんの!ちょっと箱に書かれた分量をアレンジして、シーフードの旨みに対して牛乳を少し多めに入れてコクを出して、さらっとしたミルキーなシーフードシチューに仕立ててみました

パセリが売り切れだったのでハーブソルトと粗挽きコショウで香り付けブロッコリーのグリーンがあるのでパセリがなくても彩りはまずまず(*´ω`*)

そしてローソンのクリスマスリース型ケーキツリー型ちょっと大きめのノエルなんかもあったんですが、この色が気になってこれにしちゃいました(;´∀`)

まあ食べてみたら何のことはない、ただチョコレートに色が付いてただけだったんですが、リースのオーナメント的にナッツが散りばめられていたり、中からもチョコクリームブランデーケーキが次々と出てきて、これがまた香ばしくてうまいケーキなんですよ~

そして揚げたて黄金チキン!う~んやっぱり揚げたてはスパイシーアンドジューシーでうめぇ~( *´艸`)

ファミマやケンタに比べて衣がはりっとしてますね。かじったときにサクっと良い音がするチキンってやつです

そして先日ダイソーの片隅で見つけた、ラムネで有名なハタ鉱泉の「シャンデリア」!なんというクリスマス向きのオトナ気分なドリンクですこと(*´Д`)

ホワイトはいわゆる白ブドウのソーダですが、ちょっと皮や種の風味が感じられるリアルなお味。そしてロゼは赤ブドウでなくなんとピーチ!しかし何とも上品でバランスの良いプレミアムなお味

ワイングラスやシャンペングラスに注げば美しい色合いも演出されて、キッズたちも大人なクリスマスの仲間入りができること請け合いですね(∩´∀`)∩

なるべくパッケージに忠実に作ってみましたスガキヤラーメン( *´艸`)

寿がきやのスガキヤラーメン!これぞ元祖寿がきやの味?いつかはちゃんとお店で食べたいですが、今回はとりあえずこのスーちゃんが目印の袋麺タイプをゲットしてきたので賞味です!

だしをきかせた和風とんこつに、スガキヤオリジナルかくし味!そしてノンフライ麺で食感もきっちり出してくるスタイルです( *´艸`)

ちゃんと壊れないように丁寧に容器入りになった麺。わりと細麺ですが、こういうタイプはやっぱり茹で時間をやや短めにして固めの食感を楽しみたくなりますなぁ(^◇^)

そしてこだわりのスープはもちろん液体スープ。そして重要なこのかくし味!寿がきやの味を構成する要素がここにすべてそろっているわけですね

というわけでですね、もうなるべくパッケージにあるとおりの具材でトッピングしてみましたよ。チャーシュー、メンマ、そして白身がふんわり固まった半熟のとろたま。これが大変だった……(;´∀`)

薬味のねぎはほんとは小葱じゃあなかったんですがご愛敬( ;∀;)

かくし味をぱらっとふりかけて、いざ喫食です!あーこれは、いわゆる魚粉が効いたまろやかとんこつだ~!う、うめぇ~完璧じゃないですか!(∩´∀`)∩

麺の食感も細めのしっかりめ、これですよねやっぱり!とろたまをさくっと溶けばまろやかさがアップしてまたこれがたまらん!すべての味が重なって奏でるなんというマリアージュ(*´Д`)

もはや近日中に一度寿がきやのお店のラーメンを食べに行くしかあるまい……でもこれが今のところ東海中部までしか展開しておらず、近くにはぜんぜんないのでありますよ;つД`)くぅぅ

SUGAKIYAラーメン
寿がきや
145円
2015年(平成27年)8月31日発売
「SUGAKIYAラーメン」を買いに行く

究極!どん二郎ここに極まれり

やっぱり不満が勝ってしまいました……前回いろいろ間違った形でどん二郎もどきを作ってしまい、もはやあのままでは本当のどん二郎の味を知っているとは言えないのではないか!と;つД`)

そういうわけで今回はきっちりカタぁ着けさせてもらいますぜ!素材も完璧!チャーシューまでこだわっちまいましたよ( ゚Д゚)

そして今回はもう牛脂なんて甘いことは言いません。ラードですラード( ゚ー゚)

そしてより完璧な二郎ラーメンにすべく、参考記事に従って煮卵も用意しましたよ(∩´∀`)∩

やっぱりね、うすうす思っていたんです、どん兵衛のつゆはカツオだしが濃いんじゃないかと!二郎ラーメンは魚粉をかけるスタイルもあるので、そこがきっちり再現されてこそなんじゃないかと!( ゚口゚)=3

そしてラード!確かに牛脂でもコクは圧倒的に増します。しかしやっぱりあの牛独特の癖はぬぐえなかった!ラードならばもっと味にまろみが増して、よりラーメンらしくなるはずなのです;つД`)

というわけで完成ですよ!やはりこれぞどん二郎!この丼の狭さが作り出す、そびえたつ見た目がまずなんたって二郎ですよヾ(≧▽≦)ノ

二郎のミニチュア食品サンプルと比較しても、まさにこれぞ二郎カラーなのがわかるビジュアルに仕上がりました

もやし山脈暴れ出すチャーシュー、この笑うしかない高さとゴツさこそがまさに二郎の姿であります( *´艸`)

やはりチャームポイント的に食欲を掻き立てるのがこの煮卵!こっくりとした味わいがこのラーメンの荒野に華を添えるのです;つД`)

チャーシューは厚く、そして少し雑なくらいにワイルドにカットし、噛みしめ応えを表現していくのがイズム( ゚Д゚)

生にんにくの乱切りはとにかく細かく刻むべしスープに溶けたときの破壊力に格段の差が出てきます

たぶんこのミニチュアは普通盛りのチャーシュー煮卵ってやつでしょうか。今回のどん二郎はそれに野菜増し増し油増し増しがプラスされた形というところでしょう( ˘ω˘ )

本物の二郎を食べたことがないわたくしですが、そういえば以前渋谷の「侍」という家系ラーメンの店二郎をインスパイアしたというメニューをいただいたことがありました( *´艸`)

そして今回のこのどん二郎、そんなお店の味にかなり近づいたと思いますぞ!前回のとはまったく別物!もはや二郎ラーメンなんてパンチ力だけで勝負してるから、そんな繊細な味覚はぶっ飛んでしまっているかと思っていたんですが、いやいやどうして、まだまだ足りない決定打があったというわけですね;つД`)

野菜の茹で加減も今回はかなりシャキシャキ感が出て良かったです。全体の味のまとまり感が格段にアップした今回こそ、究極のどん二郎完成と、ここに記念したいと思いますぞ(`・ω・´)

豚トロと桃屋のキムチの素でブタキム丼がうますぎた;つД`)

いえね、どん二郎がやりたくて牛脂を調達するために無理やり買ったお肉だったんですが、安かったので豚トロにしたんです( *´艸`)

どうやって食べるか決めてなくて、もちろんただ焼肉でも良かったんですが、以前プデチゲを作ったときに使った桃屋のキムチの素があったので、ブタキム丼みたいなものでもテキトーに作ってみようかと(^-^)

普通に豚トロをフライパンでじゅうぅ~っと、肉をあげて残った油でにんにくのスライスと唐辛子のスライスをじゅうぅ~、そこにキムチの素みりん白だしを加えて煮詰め、お肉を乗せたごはんにかけ~る

生卵を落として青ネギをぱらぱらかけてとりあえず出来上がり~っと。あら、適当な割にこりゃ~かなりうまくできましたよ

肉をちょっと焼きすぎたのと、仕上げに白ごまと挽きたてコショウを振ればもっと良かったなぁっていうことぐらいでしょうか。やたらカンタンだったのでまた作りたいです(^^♪

かなり間違ったどん二郎を作ってしまいました(;´∀`)

噂のどん二郎を作ろうと材料調達してきたんですが、いや~後になってかなり間違っていたことが判明しました。やっぱちゃんとメモして買い物行くべきでしたね~(;´∀`)いつもテキトーだから

どん兵衛が売ってなかったので代打「旨だし屋」ってだけでズレは済んだかと思ってたら、もやしと「キャベツ」じゃなきゃいけなかったのにニラのやつを買ってきちゃってたし、しかもネギは不要だったみたい……;つД`)

ま、それでもそれなりに近いものになると思うので気を取り直して作ってみましょうか

そう、この牛脂がポイントみたいなんですよね。うどんにまさか牛脂を入れるなんて普通考えもしませんけど(;・∀・)

というわけでさっそく調理開始。まずおあげを取り除いた麺の上にスープと牛脂をセットします( ˘ω˘ )

ニンニクはなるべく細かくみじん切り。これも生のまま最後に加えるので、けっこう強烈なインパクトをもたらしそうですな( *´艸`)

野菜を茹でたお湯で普通にカップ麺を作っていきます。このとき通常5分であれば3分ほどで切り上げるのが、後の調理時間も考えるとベストだそうです。アルデンテってやつですな(^^♪

ということであとは野菜を盛り、チャーシューをセットし、刻みニンニクと邪道のネギを添えて完成と!いやぁもう香りからしてうどんではなくなってます完全に( *´艸`)

お、でもこれなかなかイケますな!本来は牛脂じゃなくラードのほうがベストらしいんですが、やっぱり肉を買えばタダでもらえる牛脂ってのが王道らしいです。いやうまいですかなり

……なんて言ってるんですが実は自分、ラーメン二郎を一度も食べたことがないッッ!!!だから比べて言ってるんじゃなくて、ただ純粋にウマいってことですね;つД`)

牛脂のコクと生にんにくのパンチがやっぱり決め手。うどんのダシは完全に脇役に回っています。これを本来のどん兵衛で作ったからって、そんなに味変わりますかねぇ?やっぱりどん兵衛じゃなくても良い気がします(´・ω・`)旨だし屋のほうがカップでかいし

どん二郎もどきになってしまい心配だったんですが、結果的にはもう「そんな細けぇこたぁどうでも良いんだよ!」っていう味だったので満足です(∩´∀`)∩

この俵型のおにぎりを確か「てんのこ」と呼んでいた気がします

本日は懐かしの「桜でんぶ」で「てんのこおにぎり」を握ってみたいと思います~(*´ω`*)

でんぶなんて久しぶりだ~……実に何十年ぶりってくらいご無沙汰だった気がしますが、久しぶりにこの味を思い出しに参りましょう( *´艸`)

こういう時はこだわりの炊き方で行きます。毎度おなじみ伊賀焼かまどさんでほこほこ

今回も多古米がきらきらと美しく炊きあがりました~(*´▽`*)

さあ、じゃあこれをよく湿らせた椹のお櫃に移して、適度に温度を下げつつ香り付け。いよいよ握っていきましょう( ゚口゚)=3

冒頭で書いたとおり今回は形にもちょっとこだわりを。でんぶといえばその昔、ばあちゃんがよく握ってくれた「てんのこ」のおにぎりを思い出すのです

おまけにゆかりおにぎりも追加しましたが、何を隠そうこれがそのてんのこ。小さ目の俵型のおにぎりなんですが、この形を「てんのこ」と呼んでいたのです。でもね、この言葉って調べても出てこないんですよ……もしかして宇都宮の方言(;・∀・)

これが一口サイズでとっても食べやすい形なんですよね~……そしてまたこの昔ながらのでんぶの味!変わらないですね~懐かしい~甘くてうめぇ~;つД`)

なんだかいろいろ一度にアレしてしまいましたが、懐かしい懐かしい昔ながらのおにぎりでほっこりタイムなのでありました

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    近場のほっこりスポットに小さな幸せが待っている予感がします。チャンスを逃さずに!

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