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その他のおうちごはん

おうちで作ったごはん。かまどさんのおこげごはんや自家製スモークなど、味のあるものを作っていきたい今日この頃(*‘ω‘ *)

殻付きぎんなんを売っていたので秋の味覚膳で一献

殻付きぎんなんなんてものにでっかく「旬」なんて貼られちゃあ、もはや買わずにはおれませんでした( *´艸`)

そして前回はちょっと哀れな姿になっちまった秋刀魚のリベンジも兼ねて、秋の味覚で一献傾けてみようか~なんて

ワカコ酒 ぎんなん

ワカコ酒の殻付きぎんなんの回では麦焼酎の水割りを合わせていましたが、自分的にはやっぱり人肌の日本酒でしょう(*´ω`*)

さらに焼き鳥竜鳳が来ていたのでこれも調達!せせりなんていうちょっと玄人志向なのがあったので一本付けてみました(^^♪

スピードくじは酔いが回ってきたころのお楽しみっと( *´艸`)

殻割りなんてないのでハンマーでがんがん割って、フライパンでかっさかっさと10分くらい塩炒り( ゚口゚)=3

塩は多めにしましたがこれでもかなり薄味ですよ。特有の苦み奥ゆかしい旨みがなんとも秋の味覚

ぬる燗にした地元の酒「腰古井」をちびちびやりながら、豆はどこじゃーと探しつつ猿のように食べていくこの感じ( ;∀;)

そして秋刀魚。前回よりはかなりいい感じだけど……うーむ;つД`)

すだちを搾って一口、ぬる燗と合わせればこれまた秋の風景が広がる~( *´艸`)ぷしゅぅ~

ごはんもいいけどお酒もいいですね、秋刀魚( ˘ω˘ )うむ

焼き鳥はつくねとカシラが塩せせりと皮がタレというチョイスで(*´ω`*)

ここからは季節のビール、キリン秋味を開けてまいりま~す

焼き鳥って、夏から秋ごろが一番似合う食べ物だと思うんですがどうでしょうかね?まあ一年中っちゃ一年中ですけど(;´∀`)

今回〆に用意するのはこちら、芋栗ごはんと松茸お吸い物

松茸ごはんだとお吸い物とかぶるし、かまどさんで松茸ごはんは以前にやったことがあったので、今回はあえて芋栗ごはん( ˘ω˘ )

そもそも最初は栗ごはんにしようと買い出しに出かけたんですが、スーパーの入り口で呼び込み君のあの曲と一緒に焼きイモの香りが……( ゚Д゚)

呼び込み君BGM

これを聞いてしまうと完全に頭はおイモモード;つД`)

そこで見つけた「芋栗ごはん」はまさに渡りに船というやつでございました

ちなみに3合用なんですが、うちのかまどさんは2合しか炊けないので、難しいダシ汁の調整という試練を乗り越えて炊き始めます(;´∀`)

炊き中、時間があるのでここでスクラッチチャレンジ( *´艸`)

ニコちゃんは3個で100円かぁ……んーまぁこんなもんでしょう;つД`)

さあそうこうしているうちに炊きあがりましたぜ

炊き込みご飯なので椹のお櫃は使わずに土鍋から直接行っちゃいますよ~(*´ω`*)

ふっかぁ~!さすがに多古米でござる!つやっつや(*´▽`*)

そして芋と栗のほのかな香りがこれまた秋を感じさせますな~

お吸い物にはみつばを浮かべて、これまた秋の味覚マツタケ……( ˘ω˘ )

堪能させてもらいましたよ~、大満足でした!ごちそうさま

殻付きぎんなん
JA千葉
199円
「殻付きぎんなん」を買いに行く

マーロニーィちゃんを初めて食べてみる

マーロニーィちゃん!って中村玉緒のCMを何度も目にしながら、今回初めて食べてみますよマロニーちゃん

マロニーCM どこにある?編

この芝居がかった動き、目に焼き付いてますよ~(*´ω`*)

和風でシンプルでインパクトもある、すごく昭和のカホリがするCMですよね

鍋の季節にゃちょっと早いですが、いつもの栃木都賀上原園の鍋セットも手に入ったことですし、マロニーちゃんの実食のためにさっそく作りましょう( ˘ω˘ )

鍋から完全にはみ出しちゃいましたが、折るのはなんか気が引ける……くっつかないようによくケアしながら、このまま火にかけるとしましょう

ダシ汁でよーく煮込んで、最後に先日成田で買ってきたおいしいお味噌をちょいと加えます(*´ω`*)

程よく鶏モモから油が出て、実にうんまそーなマロニー鶏鍋ができましたよ(*´ω`*)ほこほこ

真ん中で透き通った色をしている肝心のマロニーのお味は……うめぇ~!こりゃつるっと喉越しも良くてうまい春雨ですなぁ~(*´▽`*)

麺と違って軽いし、和風鍋のつゆとの相性もばっちり!さすが昭和38年から70年以上の超ロングセラー( *´艸`)

さてロングセラーついでに、〆に用意したのはこれまたお古い乾麺です( ˘ω˘ )

鶏鍋なので味噌ラーメンチックなつゆと見込んで、〆にラーメンを選んだのは正解でした(*´ω`*)

吉田類もやってきた地元の居酒屋「さわらや」。ここの名物「あんこう鍋」の〆にもラーメンって選択肢があったくらいですからね、合わないわけはないんです( ˘ω˘ )

どらむの里で買ってきた濃厚な若鶏たまごのゆでたまごを乗せて、最近ハマり気味の味噌スープにコショウっていうスパイスでいただきます

これがまた野菜と肉のダシがしっかり効いてばっちりな〆。マロニーとラーメンはかぶるかと思ったんですが、やっぱり全然別物でした!ごちそうさま(^^♪

マロニー
マロニー
114円
1963年(昭和38年)8月発売
「マロニー」を買いに行く

せっかくなので水にもこだわって味噌焼きにぎりめしを(*´ω`*)

せっかくおいしい多古米手作り地味噌があるんだから、ここは思い切って水にもこだわって味噌焼きにぎりなんてものを作ってみない手はないかもなぁと( *´艸`)

というわけで仕入れてきました酒々井の水

酒の井伝説のある酒々井は井戸水、つまりうまい地下水が豊富に汲めるのです。地酒「甲子正宗」の仕込み水にも使われる名水です(*´ω`*)

せっかく水にまでこだわったんだから、ここはあえて昆布は敷かず( *´艸`)

かまどさんの仕事で、今回もいつもながら宝石のようにキラキラなごはんが炊きあがりました、たぶん(^-^)

おにぎりなのでいったんお櫃に移して冷まします。そのままだと熱すぎて地獄を見ることになりそうなので(;´∀`)

冷ましてる間に椹の良い香りがごはんに移っていきます……ほんとは水、米、味噌以外を完全排除した純粋な味を追求しようか迷ったんですが、まあここは食材じゃないので良しとします( ˘ω˘ )

とりあえず白いおにぎりを握りました。味付けはここから

6つもできてしまったので先日どらむの里で仕入れてきた味噌以外にも、同じくどらむの里で仕入れた青のり、そしていつも使っている岩塩の3種類でいってみます(^^♪

味噌だけは遠赤外線グリルでこんがり焼き上げて、あとの2種類は普通にまぶしました(*´ω`*)

とりあえず味噌焼きにいく前に、塩にぎりから喫食

いやこれは、やっぱり違いますよ。水の違いが完全に出ました。なんという雑味のないキレイなおにぎり(*´▽`*)

正直自分味音痴だし、そんな水や米の違いなんてわかる気がしないんですが、これは絶対違います。いや、気分かな……(;´∀`)

次ぃー!青のりにぎり

青のりごはんって昔好きだったんですが、久しぶりに純粋に青のりの香りだけでごはん食べました。いやこれも塩気をほとんど加えてないというのに、青のりの香りだけで押し切れるこの味わいはーッ!;つД`)

そしてラスト、メインディッシュの味噌焼きおにぎりヾ(≧▽≦)ノ

あああこれは、あああうまーい!味噌も良い、米も良い、そしてそれらが一体となる焼きも実に香ばしい;つД`)

我ながら「ただ握っただけ」のおにぎりで感動するというのは、偏に素材のレベルが高いからにほかなりませんね。感謝感謝でございます!ごちそうさまでした

地のものづくし、季節の田舎膳

先日どらむの里で入手してきた食材と、このいただきものの多古米を使って、今日は田舎膳を作っていこうと思います('ω')

いつものようにかまどさんを使うので2合、つまりこの枡で摺り切り2杯分の量ですね(*´ω`*)

スーパーで新物の北海道産さんまも手に入ったので焼いていきますよ~( ゚口゚)=3

箸休めにこれまた先日入手した、印旛沼の老舗佃煮屋「又兵衛」のざっこ佃煮( ˘ω˘ )

お米は研いでから30分ほど水に浸けておきました。都こんぶを適量敷いてうまみを出していきます( *´艸`)

2合炊きなら中火で12分、火を止めて蒸らすこと20分。いつもの手馴れた作業でふっくら炊きあがりました~

椹のお櫃に移して粗熱を取りながら木の香りを付けます( ˘ω˘ )

このとおりお焦げもしっかり付きました

そしてこの田舎味噌。国産米100%の手作り味噌を使っていつもの豚汁です(^^♪

豚バラとネギは先にごま油と醤油で炒めて焼き目を付けました( *´艸`)

今回はいつもの具材に里芋とおあげも加わっております

というわけでこんな感じです(*´▽`*)いただきます

さんまがね、さんまがね、失敗してちょっと哀れな姿になっちゃったんです……;つД`)強火すぎたかな

このごはんにまずは醤油を振りかけ……( ˘ω˘ )

この新鮮若鶏の卵を乗せて……(*´ω`*)

そして海苔問屋お墨付きの青のりを振って……( *´艸`)

たまごかけごは~ん(*´▽`*)

う、う、うめぇ~ズラ~

箸休めのざっこがまた!やっぱり甘露煮より佃煮のほうがごはんとぴったり合いますの~;つД`)

ちょっともったいないことになったとはいえやっぱり初物のさんまはうま~い( ゚口゚)=3

すだちを搾ってさっぱりと秋の味だなぁ~;つД`)

そしてさんまのほぐし身でお茶漬け!これがまた秋の楽しみ……(*''ω''*)

季節を映した田舎膳ってのはほんとに幸せを運んでくれますわ~

ミリメシの本で紹介されてた料理を作るであります(`・ω・´)

ミリメシ食べたい!」の本で見つけたアイントプフ!直訳すると一鍋料理

戦時中、食材節約のために考案されたメニューらしく、本場ドイツでは今でも食べられているのだそう( *´艸`)

これがまた節約って言うわりに写真がやたらうまそうで……飯盒のフタに盛られた、ソーセージやベーコンのごろっと入った熱々スープですぞ……;つД`)

というわけでいざ食材調達!本の写真のようなのを作りたくて、気づいたらお肉だらけ(;´∀`)

鶏肉、香薫、ベーコンブロック、ボロニアソーセージ、ブラウンマッシュ、お野菜はいつもお世話になってる栃木都賀上原園のカレーシチューセットで

レンズ豆を買い忘れちゃいましたが、代わりに冷蔵庫に残っていたミニトマトを加えてみましたよ!節約料理らしくなってきた(*´ω`*)

ベーコンはざく切りにして鶏肉と一緒にオリーブオイルで軽く炒めて焼き色を付けました。味付けはミリメシ本いわく、いつも同じで「飽きる」ようなスープの素を使っていたそうなので、コンソメのスープの素を( *´艸`)

できればドイツらしくクノールにしたかったけど、スーパーにはカップスープしかなかったんですよね……( ;∀;)

あ、ちなみにチラっと見えてるドリンクは赤ワインじゃなくてファンタですよ

ミニトマトはフレッシュ感を、ソーセージは歯ごたえを残したかったので火を止める直前に加えたんですが、これがけっこう正解でした(^^♪

ミニトマトの彩りと程よい酸味が全体のアクセントになりましたよ

鶏とベーコンは焼き色を付けたものの、その後スープでぐつぐつ煮込んだので香ばしくもほろほろ(*´▽`*)

カットしたボロニアソーセージの味わいも効いて、こりゃなかなかイケるアイントプフになりました

色合い的に緑が足りなかったかな……次回はブロッコリーでも加えてみるかー( ˘ω˘ )

桃屋のつゆで冷たい舞茸山菜蕎麦~(*´▽`*)

朝夜が冷えて秋の気配がしてまいりましたが、まだまだ日中は残暑厳しい折でございます(*´ω`*)

こんな季節は夏のような秋のような中間的なお蕎麦ってのがいただきたくなるものです;つД`)アンニュイ……

せっかくなので桃屋のレトロそばつゆを試しながら、冷たい舞茸山菜蕎麦などこしらえてみますよ

お、フタにはきっちり桃屋の紋が入っておりますな( *´艸`)

新品の桃屋の瓶詰ってのはフタが内圧で凹んでいて、開けるときに独特なしゅこって音がするのが良いですよね(*´ω`*)

舞茸はほんとは天ぷらにしようと思ってたんですが、たまごを買い忘れてしまったので素揚げでいきます(;´∀`)

さらにちくわコーナーに「生ちくわ」なんてのがあったので試してみますよ

舞茸は素揚げでも大正解でした!揚げるとほんとに香り出ますよね~舞茸(*´▽`*)うまーい

蕎麦はもりそばの茹で時間6分に冷水洗い〆、桃屋のつゆはかけそばなので3倍希釈+氷でちょい冷やし( *´艸`)バッチリです

生ちくわは食感もよく味わいがあって、そして太いので1本でも実にずっしりです

わさびは刻みわさびが残っていたのでちょっと嬉しかった……(^^♪

初秋残暑の味覚、ごちそうさま!(^◇^)

桃屋のつゆ
桃屋
440円
1976年(昭和51年)発売
「桃屋のつゆ」を買いに行く

いただきものの栃木大信の餃子( *´艸`)

栃木大信の地粉餃子をいただいてしまったので、今宵はこやつと手羽先の中華風黒酢煮にしましょう( *´艸`)

手羽先の方はクックパッドにあったレシピをコツコツと仕込んでいきます

そして餃子は油を引いて餃子を並べて水をさっと入れて蓋して蒸し焼き……なんですが( 一一)

素人仕事ギャース!Σ(゚Д゚)インスタ映え!

冷凍餃子あるあるな失敗だと思うんですが、これがけっこうフライパンにくっついちゃうんですよ……なにか手順で間違ってることがあるのかなぁ;つД`)

いやしかし見た目はインスタ映えでもこれが味の方は!もう抜群にうんまいです(*´▽`*)

宇都宮の餃子って食べれば食べるほどどれもこれも普通じゃないですよね。方向性はあくまでも普通の焼き餃子なんですけど、どこのお店も一段階も二段階も味を進化させてるというか( *´艸`)

やっぱそうでないと宇都宮の激戦を勝ち残れないんですね……( ˘ω˘ )

ちなみに大信っていうお店は聞いたことないなーと思って調べてみたんですが、どうやら販売専門にやってるようですね(*´ω`*)

そして見様見真似の手羽先中華風。見た目はなんとなくそれっぽい('ω')

でも黒酢がなかったのでリンゴ酢で代用したからかなぁ、ちょっと風変わりな味です。それと骨付き肉のベタベタなやつは実に食べにくい!Σ(゚Д゚)かーっ

ま、こういうのも一興ですね( ˘ω˘ )

地粉餃子
栃木大信
1510円

ステーキ丼にはわさびだよ!バーボンにも合います( ゚ー゚)

お安いステーキ肉でカットステーキ丼!ソースはいつものオニオンドレッシングから作るステーキソースもどきに、ペッパーをこれでもかと効かせて、そこにわさびをちょいと添えて!爽やかな辛さの中に牛脂とわさびの甘みが広がるお手軽シンプルな一杯でございます(*´Д`)

お酒はテネシーウイスキーのジャックダニエル!バーボンの甘い香りにステーキ肉っていうダイナミックワイルドなアメリカンと、わさびの爽やかさに丼飯っていう和の野趣が一体化した夕餉でございます!我ながらたまらんですなぁこういうごはん!( *´艸`)

金額にしたら300円くらいでしょうか。いくら格安でもステーキ用の一枚肉ってのははやりちと値が張るもの……カレーシチュー用の肉やバラ肉なんかを使えばもうちょっと抑えられるかも?( ゚ー゚)

大多喜で仕入れた猪肉を使ってしし鍋♪

先日、大多喜道の駅「たけゆらの里おおたき」にて仕入れた冷凍の猪肉を、ついにしし鍋にいたしました♪

白菜、人参、舞茸などの鍋セット野菜に、ネギ、ごぼう、水菜を追加、那須「瑞穂蔵」で仕入れた自家製味噌で仕上げました

落語「二番煎じ」を聴きながら戴きましたので、ことさら味が増しましたよ!仕上げの味噌のおかげもあってか癖もなく旨みたっぷりで、激ウマです(^^♪

二番煎じで言われている「猪の肉はどんなに熱くしても決して火傷しない」ということも、今回まさに実感できました。確かに、ネギ鉄砲や白菜に染みた煮汁は大いに火傷するんですが、猪肉はぜんぜん火傷する気配がありません。それはもう不思議なくらいで(*'ω'*)

今回は鍋のほかに付け合わせも少々。まずは馬刺しコーネはいつ食べても旨かですね~(^^♪

しいたけは軸を鍋に、傘は網焼きにして汗をかかせた状態に焼き塩を振って、かりっとはふっとじわっと!

そしてこれ、戴き物の煮貝です(*'ω'*)

鮑から常節までセットになっていたので、今回は常節を。さすがにモノがモノだけに、半端な旨さではありません

もちろん煮汁は取っておいて、後で炊き込みご飯にいたしますです(*'ω'*)

酒は人肌に温めた、雪の茅舎の生酒を。もうあんまり寒くなくなってきましたが、今冬の締めくくりとして最高です

〆にはもちろん雑炊、と考えていましたが鍋だけで十分いっぱいになってしまったのでこれは翌朝に。最高のダシが効いて、酔い覚めの朝にはこれほど贅沢なものもありませんね(*'ω'*)

猪肉
たけゆらの里おおたき
1,300円
たけゆらの里おおたき
「猪肉」を買いに行く

手作りあんこのおしるこ

お正月~っていう味ですね、おしるこ( *´艸`)

あんこも市販のやつじゃなくちゃんとあずきから煮て作ったやつなので、あずき感がしっかりしていてほこほこです

インスタントのやつならたまーに食べますが、お正月でもない限りこんなちゃんとしたおしるこなんて食べる機会もないですからねぇ……お餅ももっちもっちで、うんまいです(*´▽`*)

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