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おうちで作ったごはん。かまどさんのおこげごはんや自家製スモークなど、味のあるものを作っていきたい今日この頃(*‘ω‘ *)

かつぶしと醤油でいただくかまどさんのおこげごはん!

イッピンの番組で紹介された「伊賀焼かまどさん」もそろそろ使い慣れてきました。

今日はスーパーで「かつぶしめし」なるものを見つけたので、このかまどさんで戴き物の多古米から那須瑞穂蔵なみの極上おこげごはんを炊きあげて、試してみようと思います

最初の中火は少し弱めに意識して、加熱時間を2合なら12分のところを13~14分にすると、ふっくら炊きあがってかつおこげもしっかりできるみたいです(*‘ω‘ *)

ヒノキのしゃもじでお櫃に移しまーす!さっそく良い香り♪

お膳の全体像はこんな感じになりました(^^)

先日の「いぶし処」で燻したいぶりがっこと、日光のたまり漬けを添えて

さわらのお櫃はごはんの余分な水分を取って、さらに木の良い香りをほんのりごはんに移してくれるので、ただ食卓に出すための容器というだけでなく、ごはんをさらに輝かせるのに一役も二役も買ってくれます♪

ちなみにこのお櫃は2~3人前というちょっと小さめの江戸櫃なので、ヒノキしゃもじもちょっと小さめのを合わせるとちょうど良い感じですね(*‘ω‘ *)

おつけは毎度のこと、豚汁にしました!今回の豚汁は、最初に鍋で豚肉を炒める際に醤油を少し加えて焦がしてみました。なので味噌にごま油に、さらに焦がし醤油の味わいが加わって良い感じに!栄養も満点であったまるのでうれしい限り(^^)

しかも今回の豚汁に使った味噌は、那須瑞穂蔵で仕入れてきた極上天然味噌出汁を使わなくてもウマい味噌汁ができてしまうくらいの魔法の味噌なんです

さらに今回はこれに、本ダシじゃなくパックから煮出すちょっと本格的ないりこダシを合わせてみたので、実に深い味わいになりました(^^)

さて、お茶碗に一杯のおこげごはんをほっこり盛って、「かつぶしめし」を躍らせてみました

醤油は「本膳生」をさっとかけ、はふっと頬張ってみると、かつぶしの旨みと醤油の香ばしさがごはんの熱で上がってきてうま~いです!

もうあっという間に1杯目を完食です(^^)

2杯目は生卵をかけて、かつぶしたまごかけごはん

たまごがすべてをまとめあげて、これを一気にさらさらといただく極上の時間……何はなくともたまごかけごはんというだけで本当に幸せを感じます

ラストはかつぶしに豚汁をかけてねこまんま!これもまた素晴らしい味!しゃらしゃらといただきながら、ここでいぶりがっこやたまり漬けが合う合う♪

3杯のごはんですっかり「かつぶしめし」を堪能しきりました!ごちそうさまでした

かつぶしめし
にんべん
250円
「かつぶしめし」を買いに行く

ペヤング鍋を作ってみましたよ!

寒い冬は!なんとこれをペヤングで作るという企画があったのでやってみました

コンソメ、千切りキャベツ、あと本当は豚小間だったんですが、たまたま値引きで安くなっていた生姜焼き用を代用。

まずはかやく、ソース、そしてコンソメを土鍋一杯の水で溶いて過熱していきます。

沸騰したら麺投入~

1分半くらいで麺がほぐれるので千切りキャベツを。

そして豚肉をそれぞれ投入します!

蓋をして1分……お肉に十分火が通り、キャベツもしんなり。仕上げにふりかけとスパイスを振って、良い感じです

食べてみると、かなりうまいです。つゆはコンソメを加えてるにもかかわらず割とまんまペヤング味で、豚肉が良い出汁になっているのか旨みが増しています。そこにペヤング特有のスパイスがパンチを効かせ、ふりかけも良い香りを添えて、キャベツと絡ませて麺もガンガン進みます

しっかりペヤングしながら、それをそのままパワーアップさせたような感じで、新しいのに懐かしいという新機軸を確立したように思いました。

麺を完食後は仕上げのおじやもいけるということで、そちらはちょっと独自にアレンジ!たまごでとじて青ネギを振ります。ごはんがおにぎりなのはスーパーで安かったから(´・ω・`)

ついでにちょっとキャベツも追加して、まずはおにぎりぐつぐつ

良い塩梅のところでおにぎりを崩して、卵を回し入れ火を止めて、青ネギを振って完成です!

ソース味で卵とじなので、オムソバみたいな印象です!これもこれでアリだと思います(`・ω・´)

いぶし処のガスコンロ対応版でいろいろやってみました!

ちょっと前に買ったいぶし処のガスコンロ対応鍋。今まではゆでたまごくらいしか燻してなかったけど、今回はいろいろやってみました

火加減は、自分の場合は煙が出るまでが強火で、煙が出始めたら弱火にしてじっくり、というコースでだいたい済ませちゃいます(^_^;)

素材は豚モモ肉に豚ムネ肉、牛モモにフランク、カマンベールにゆでたまごです!基本的に味付けはなし、カットトマトにだけ塩を少々と、あと寒い日だったのでワイルドターキーのホットを添えて♪

肉類はオール半額セールで買ってきたので安上がり!特にフランクのビジュアルがすごくよくなったなぁと♪

逆に写真にはちゃんと写ってないですが、牛モモはできあがりがしわしわになってちょっと見た目がアレでした(>_<)

カマンベールチーズは皮ごと軽く燻してカットすると中身がとろ~りで最高にウマいです!チップはいぶし処のブレンドチップを。万能ですね(^^)

そして、ここで実験がてら先日買ってきた成田山のたくあんをいぶりがっこ風にしてみることに

何を思ったのかブレンドチップでなくちょっと癖のあるオークチップで燻してみたんですが、これがなかなかいい感じに仕上がりました!オークはウイスキー樽の材料なんですが、その程よく甘い香りのスモーキーフレーバーが乗った成田のたくあんは、焼きおにぎりの付け合わせにしてもだいぶ渋い味わいになったし、日本酒のお供にもいける感じになりました(*‘ω‘ *)

まあ、元が良いからうまくいったんでしょうけど……

いぶし処(ガスコンロ用)
城南製菓
4,400円
「いぶし処(ガスコンロ用)」を買いに行く

ご家庭コンロで手軽にかまどごはんが炊ける、伊賀焼の発明「かまどさん」

NHKイッピンで紹介されたことで知りました!家庭のコンロで手軽にかまど炊きごはんが炊ける、伊賀焼「かまどさん」(^^♪

まずは米櫃からお米を枡ですくって、摺り切り棒でざぁーっと2杯。これで2合になります(*´ω`*)

ざるでかしゃかしゃ洗って研いで、しばし水に浸すこと20分('ω')

よく水を切って、かまどさんに移し、2合の場合は水を400cc加えて蓋をして、コンロにかけます

火力は中火、ちょうど底の白い部分の半分くらいまで火が来るところで12分(*´ω`*)

ちょうど10分くらい経つと、蒸気が出てかまどさんがほこほこ言ってきます

その後火を止めて蒸らすこと20分……蓋を開けると、銀色に輝くしゃりもはっとほっこりと炊きあがっていますよ~(*´▽`*)

さわらのお櫃にごはんを移して、蓋をして食卓へ(^^♪

ひのきのミニ杓文字でお茶碗に盛り付ければ、木の香りも程よく付いて、素敵な銀シャリごはんが炊きあがりますよ

先日吹割の滝ドライブインで購入してきた手作り山椒ふりかけをかけていただきましたが、山の香りが口いっぱいにほわっと広がって、米の旨味と合わさって地味豊か~

日本人で良かったと思う瞬間ですねぇ(*´▽`*)

伊賀焼 かまどさん
長谷製陶
9,800円
「伊賀焼 かまどさん」を買いに行く
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