船橋虎智庵のお蕎麦をたぐる(`・ω・´)

虎智庵閉店千葉県船橋市本町4-37-19

本日は満を持して、ちょっと高級路線の蕎麦屋さんと知りながら、船橋虎智庵に突撃してみたいと思いますヾ(≧▽≦)ﾉ

この佇まいからしてすでに何というセレブなオーラを放っていることでしょうや……さっそく暖簾を潜ってみましょう( ˘ω˘ )

お店の中は全体的にダーク基調の色合いでとても落ち着きのある空間。カウンターに通されお茶を出されるとすぐに、すでに決めていた天せいろを注文♨

待ち時間の間、こんな能書きにふと目が行きました。まず何も付けずに1口、次に塩、そしてようやくそばつゆ。しかもつゆは少しずつと。最後に蕎麦湯……ぬぅぅ、もちろんですよ！蕎麦っ喰いとしてはもちろんすべて心得ておりますとも！( ﾟДﾟ)

ただここでちょっと珍しいのは、お蕎麦に薬味が付かないとのこと！わさびもねぎも付けないという、この有り余る蕎麦そのものへの自信の表れ！非常に楽しみであります( *´艸｀)

まずはアペタイザー。からりと揚げたお蕎麦を添えたサラダから。ドレッシングは蕎麦の香りを損なわないよう、酸味に寄ったフレンチビネガー系のさっぱり風味(*´Д｀)

揚げの油も良いですね！サラダに揚げ蕎麦の透明感のある香ばしさが乗って、ちょっと重厚で贅沢なお味に( ˘ω˘ )

そしてお蕎麦の前に天ぷら単品が塩とともに先に来ましたよ。こりゃまるで蕎麦のミニコースじゃあないですか！さすが、普通に天せいろ頼んだだけでこのおもてなしですか……料理の出し方1つ取ってもまったく見込みどおりのこだわりようですね(^-^)

エビは頭が別にからりと揚がって添えられています。こーれがまた良い香り！かりっとはらっと良い噛み応えに海老の豊かな香りが抜けていきますね( *´艸｀)

そしてお野菜は定番のサツマイモに、これまた珍しいブロッコリーの天ぷら！初めてですよブロッコリーの天ぷら！そう、ブロッコリーの天ぷらと言えば……( *´艸｀)

まさしく世にも奇妙な物語の「夜汽車の男」の気分です！……とまぁそれは置いといて＼(-_＼)(／_-)／

揚げ油が実に良いものを使っているから、沖縄産の旨塩と程よく溶け合って、お野菜も素敵に香ばしく変身しております～Ψ(￣∇￣)Ψ

そうしていよいよお蕎麦が参りました。見た感じは実に艶があってばっちりウマそうなお蕎麦ですよ～！では手順どおりにまずは素で一口……うん、瑞々しくてぽきぽきとした歯触りに、香りもこの時期にしてはちゃんと立っています！看板に偽りなさそうですね(*´ω｀*)

次に天ぷらのお塩をお借りして一口……おお～お蕎麦の甘味が一層引き立ってこれまた……塩も本物だから嫌味がなく、むしろこのまま全部行けそうなくらいですよ( *´艸｀)

それではいよいよそばつゆにさっと通してずずっと！お？これは予想に反してかなり辛めのつゆですな！薬味もない中でこのそばつゆ……完全に蕎麦そのものの旨味を引き立たせることに終始しようという心意気が感じられるような( ˘ω˘ )なるほど！

お蕎麦をたぐったその後はもちろんお楽しみの蕎麦湯でございます！こちらの蕎麦湯は見るからにどろり濃厚！辛めのつゆに程よく足すと、黒いそばつゆに蕎麦湯が白い煙のようにふうわりと立つのです。これがまた何とも重みのある、これでまた1品かのような存在感のある飲み心地♨

お蕎麦の〆に実に腹持ちが良さそうな蕎麦湯ってのもまた乙なもんなんですよね～(*´Д｀)

最後に食後の甘味、とろ～んとした蕎麦豆腐！黒蜜のコクが効いていつつも、豆腐には蕎麦の香りがきちんと響いていて、まったくもって最後の最後まで蕎麦への愛情とこだわりを感じさせる蕎麦コースでありました(*´▽｀*)

良いのかな平日のランチからこんなに贅沢しちゃって……ごちそうさまでした～( ;∀;)

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