チリビーンズから作るポークビーンズを燻製にしてみました♨
前回試したチリビーンズ缶から作るポークビーンズってのが割と美味かったので、今度はそいつを燻製したらどやねんなというフェーズに移行して参りたいと( *´艸｀)
まあ言うても豆缶の方はとても燻製なんてできゃーせんので相変わらずポークの方を燻製するってぇ流れにどうしてもなるわけですが、やっぱその後でがっつり煮込むってことになると燻製感を活かすにゃこりゃ相当がっつり燻さんと何にもならんだろうってんで、まずは生肉の状態でひと燻し、そしてフライパンでウェルダンにした後に再度ひと燻しといったカタチで、2度揚げならぬ2度燻しという工程を踏んでみようと思っとるわけです(´・ω・｀)意味あるかな果たして？
で、チリビーンズ缶を1.5倍程度水増しした鍋にその肉を放り込んでしばしことこと。やや薄まった味を前回同様にケチャップとチリパウダー追加で再調整して完成という感じで(*´ω｀*)
仕上げのチリパウダー+今回はチポートレイも少し追加してみたりして。燻し香を強調できりゃ何でもええんじゃーっていう戦後の闇市スタイルで( ˘ω˘ )
ん－、まず結論から言いますとですね、2回も頑張ったヒッコリーの燻し香はほとんど溶けてなくなったようです。まずこの時点でかなり凹ましい結果なのでございますが、さらに今回のこの豆缶がですね、なんか粒が小さいというかあんまり食感がよろしくない……まあそういうロットも出てしまうもんなのかもしれませんが、つまり若干ハズレ気味……まさに踏んだり蹴ったりでございます( ;∀;)
まあとはいえ追いチリパウダーやチポートレイで香りを強化したのは正解で、さらにトウガラシも今回はちょっとヒステリックに入れていたのでまぁー激辛に仕上がってしまいまして。んでもそれをこのバターたっぷりこんがりトーストに乗っけて食べた時のこのうんまぁーって感じ！これだけがほんと救いでございました(´；ω；`)ウッ